0

Aceto Balsamico

Aceto Balsamico sa vyrába výlučne iba v severotalianskej provincii Modena. 

Pôvod tradicionálneho balzamikového octu siaha do bývalých stáročí a je produktom výnimočných environmentálnych podmienok. Vyrába sa z miestnych odrôd viniča v blízkosti Modeny, v úzkom spojení s umením zavárania muštu a starostlivým každoročným naplnením octových sudov.  

Po lisovaní hrozna, ale ešte pred začatím kvasenia za mušt zavára v kotloch pod holým nebom, pri riadnom atmosferickom tlaku na koncentrát 30-50% (podľa aktuálnych požiadaviek octovej manufaktúry). Po dlhej dobe dekantácie sa začne prírodná a súčasná fermentácia zaváraného muštu a octové kvasenie vplyvom kvasiniek a baktérií kyseliny octovej. Produkt sa týmto premieňa, to je takzvané zrenie, ktoré je z hľadiska  typickej arómy balzamikového octu najdôležitejšie. Potom nasleduje "starnutie", počas ktorého sa vytvárajú typické znaky produktu.  

Tri fázy sa dejú v rôznych drevených sudoch (najmä dub, gaštan, moruša, čerešňa, borievka) v klesajúcom množstve (od 75/100 litrov po 10/15 litrov). Každý druh stromu dá octu charakteristickú jedinečnosť.
Gaštan, bohatý na triesloviny prispeje k tmavej farbe produktu, moruša zabezpečuje rýchlejšie zahustenie, borievka pridá k nemu esenciu živice, čerešňa zmäkčuje chuť a dub, ktorý je dôležitý z hľadiska už dozretého octu, mu dáva typickú vanilkovú vôňu. Rozdiel v rozmeroch sudov je potrebný kvôli každoročnému pretočeniu. Cieľom pretočenia je, aby boli sudy doplnené octom z "pokročilého" sudu, aby sa vyrovnal ročný pokles kvôli stáčaniu konečného produktu a prirodzenému odparovaniu. Doplnenie si vyžaduje kompetencie a ostražitosť v spojitosti s vývinovým stavom produktu, vzhľadom na to, aby bol garantovaný optimálny vývin aj na ďalšie stáročia.

quality-trademark-vinegar-SK.png
Prečo Pödör?
minoseg.png
Prísne kontrolovaná kvalita
more
psp.png
Kde kúpiť?
more
kostolo.png
Bezplatná
ochutnávka
more
recipe.png
Recepty
more
Stante sa našim partnerom
a presvedčite sa o jedinečnom, garantovanom zdroji príjmov, ktorý funguje vo 24 hodinách v každý deň v týždni.
More

quality-sk.png
© Pödör Premium Oleje a Octy
100% prírodné, nefiltrované, za studena lisované prémium oleje a výnimočné octy
Prísnu sledovateľnosť kvality značky naznačuje výrobné číslo uvedené na etikete. 


Bez prídavných látok, neobsahuje arómy, ochucovače, konzervačné látky, umelé farbivá.

X Blízky
Nie ste členom klubu?
  • Registrujte sa teraz!
  • 5% zľava
  • z prvého nákupu
Po registrácií získate darček 2 ks bezplatnej degustačnej vzorky!
V nákupe môžete pokračovať na stránke . V registrácii môžete pokračovať na stránke .

Po kliknutí bude obsah košíka vymazaný.
Hamarosan átirányítjuk a kiválasztott oldalra...
Odporúčanie stránky e-mailom
X
Odporúčajte tento obsah rodinnému príslušníkovi, kolegovi, priateľovi, známemu.
Vyplňte formulár, potom stlačte tlačidlo odoslať e-mail!

Odosielateľ  
Meno a Priezvisko:
E-mail:
Adresát  
Meno a Priezvisko:
E-mail:
Predmet
Správa
Uvedené osobné údaje (e-mail, meno) použijeme iba počas odoslania tohto článku a v nijakej forme ich nezachováme.

Táto webová stránka používa cookies k zlepšeniu používateľskej skúsenosti. Používaním našej webovej stránky súhlasíte so všetkými súbormi cookie v súlade s našou politikou cookie.